Handgjorda *yuanxiao* kräver över tio minuters tillagningstid, medan handgjorda "tangyuan" tillagas mycket snabbare och tar bara cirka tre minuter.
För att förbereda degen krävs vatten uppvärmt till minst 90 grader; snabb omrörning skapar en mycket sammanhållen deg, ett steg som förhindrar att den färdiga produkten spricker. Vissa recept går ut på att tillaga en del av degen och knåda in den i den råa degen för att förbättra elasticiteten. Grundläggande beredningssteg inkluderar att göra fyllningen - som att rosta och mala ingredienser som svarta sesamfrön eller jordnötter, och sedan blanda dem med socker och fett för att bilda en sammanhängande massa.
Inslagningsprocessen innebär att 2 gram fyllning bäddas in i 12 gram deg; tätningen måste knådas noggrant för att säkerställa att den är lufttät. Matlagning följer metoden "lägg till i kokande vatten, fortsätt tillagning efter flytande"; standardproceduren är att koka i tre minuter efter att dumplingsna flyter för att säkerställa att skalet är genomskinligt och fyllningen är perfekt tillagad. Använd mycket vatten för att förhindra överbeläggning, och knuffa försiktigt i botten av grytan med baksidan av en sked efter att du har lagt till dumplings för att förhindra att den fastnar. Att tillsätta en nypa salt till vattnet ökar dess densitet, vilket ytterligare hjälper till att förhindra att det fastnar. Färska handgjorda 'tangyuan' kräver i allmänhet bara cirka en minuts tillagning efter att de flyter upp till ytan; långvarig kokning bör undvikas för att förhindra att huden blir mosig.
